Intr-un meniu, ordinea servirii bauturilor, nu este intamplatoare.
Sunt cateva reguli ce trebuie respectate:
• Vinurile usoare se servesc intotdeauna dupa bauturile tari (aperitivele);
• Vinurile dulci se servesc dupa vinurile seci;
• Vinurile rosii se servesc dupa cele albe.In ceea ce priveste modul de afectare a vinurilor si a altor bauturi alcoolice in functie de preparatele din meniu se tine seama de traditii si de posibilitatile de care se dispune.
In general, se recomanda ca:
- La aperitive sa se serveasca bauturi specific, cum sunt vinul pelin, vermutul, rachiuri naturale si industrilae si lichioruri;
- La preparatele de peste, moluste, crsutacee, aspicuri, gelatin, etc, sa se ofere vinuri albe seci sau demiseci (Risling, Feteasca alba, Pinot gri, Traminer, Aligote, vinuri de Odobesti, Dragasani, etc);- La antreuri calde si pescarie cu sosuri sunt indicate vinurile albe slab alcoolizate;
- Cu mezeluri, carnati si alte antreuri se asociaza vinuri roze usoare;
- La fripturile din carnuri albe se servesc vinuri rosii usoare;
- Carnurilor rosii, vanatului si branzeturilor le sunt potrivite vinurile rosii tari;
- Prajiturile, inghetata si fructele au ca parteneri bauturile dulci , cum sunt vinurile albe dulci, lichiorurile si sampania (mai ales cea semi dulce).
Dintre toate bauturile alcoolice, doar sampania se poate servi la orice preparat prevazut in meniu.
