Studiu surpriza: care este factorul care da „gustul fad” al mancarii servite de stewardese
Mancarea din avion nu are gust – acesta este lucrul de care se plang cel mai des persoanele care calatoresc pe distante lungi, la bordul aeronavelor. Care este insa motivul pentru acest lucru? Sa fie de vina alimentele semiprepaprate, reincalzirea lor repetata sau altceva? Oamenii de stiinta au gasit un raspuns surprinzator la aceasta intrebare.
Ce preferi sa mananci atunci cand calatoresti cu avionul? Alegi un sandvis, niste fructe sau te multumesti doar cu cafea? Sunt insa si persoane care prefera sa se abtina sa consume ceva atunci cand se afla la bordul unei aeronave. Motivul? Gustul fad al produselor alimentare cu care stewardesele ii „imbie” pe pasageri.
Mancarea isi pierde savoarea atunci cand este servita calatorilor la cativa mii de metri altitudine. Asta pentru ca este semipreparata si reincalzita in avion. Un studiu recent a demonstrat insa, ca motivul pentru care oamenii nu mai percep la fel gustul produselor alimentare atunci cand zboara mai are legatura cu ceva.
De ce sucul de rosii e mai GUSTOS in avion? Surpriza: care este factorul care da „gustul fad” al mancarii servite de stewardese
„Stim ca simtul olfactiv ne afecteaza gustul – iar daca ai fost vreodata racit, ai vazut cat de banala iti pare chiar si cea mai apetisanta mancare , dar stim si ca auzul joaca un rol important atunci cand vine vorba de gust”, precizeaza sursa citata. „Potrivit unei cercetari realizata de Robin Dando si Kimberley Yan, zgomotul constant produs de motoarele avionului – ce poate depasi 85 de decibeli – este unul dintre factorii care determina perceptia modificata a gustului alimentelor, atunci cand mancam in avion”, adauga autorul articolului, scrie Business Insider.
Pentru realizarea acestui studiu, oamenii de stiina au cerut celor 48 de participanti sa guste mai multe alimente in doua situatii: o data purtand casti pentru protectie impotriva zgomotului, iar a doua oara, fara. In vreme percetia gustului sarat, acru sau amar nu au fost influentat de zgomot, cel dulce a fost diminuat, iar „umami” – gustul savorii – s-a intensificat.
Asadar, aceasta este explicatie pentru faptul ca, spre exemplu, sucul de rosii pare mai bun ca niciodata atunci cand este servit in avion: aceste legume sunt bogate in glutamati, care sporesc gustul umami.
Sursa: http://www.gandul.info/