Geneva, destinatie gastronomica recomandata de TAROM

Gastronomia genoveza

Geneva, locul de nastere a lui Cristofor Columb, un oras de vis situat pe malul celui mai mare lac din Europa de Vest, ofera un cadru unic si o vedere magnifica a celui mai inalt varf din Europa, Mont Blanc. 

Regiunea Lacului Geneva ofera o diversitate infinita de peisaje, vederi impresionante si posibilitati inepuizabile pentru gurmanzi. Aceasta parte a Elvetiei este printre regiunile gastronomice cele mai reputate din lume.
Mergand pe jos puteti descoperi frumusetea naturala a lacului Geneva si va puteti opri la incantatoarele restaurante de pe drum unde puteti degusta preparate pregatite cu produse locale delicioase cum ar fi branzeturile, specialitatile de carne suculente (boutefas, mezeluri) si nu in ultimul rand prajiturile artizanale.Pentru prepararea deserturilor se folosesc fructe confiate, alune, nuci, stafide aurii, unt cremos, oua si multe altele. Cele mai renumite sunt Pandolce di Colombo, o prajitura cu fructe al carui nume vine de la exploratorul genovez Cristofor Columb, Panettone Genovese si nu in ultimul rand Falstaff care este un croissant cu crema de alune, foarte apreciat de Giuseppe Verdi care a stat 40 de ani in acest oras.

Este o capitala culinara, ce ofera un “festival” de arome internationale. Aici regasiti calitatea si distinctia diversitatii culinare, restaurante de prestigiu premiate si prezentate intr-o lume de delicii gastronomice.

Lucrurile s-au schimbat cu siguranta din zilele in care Jean-Jacques Rousseau, cetatean al Genevei, a cerut adeptilor sai sa manance alimente simple, frugale, fara a apela la nascocirile civilizatiei!

Rousseau a calcat pe urmele lui Calvin care, in perioada 1536-1564, a educat genevezii prin predici si i-a incurajat sa refuze mancarea buna. “Unii trebuie sa manance pentru a trai, a recunoscut un discipol a lui Luther, dar ai grija pentru pacatul lacomiei!”

Aici gasiti restaurante premiate cu stele Michelin sau testate si aprobate de Gault Millau. Ele sunt considerate templele gastronomice de talie mondiala. Geneva se remarca prin vinurile sale deosebite, fiind considerata ca al treilea producator de vinuri din Elvetia. Are multe surprize pentru gurmanzii aflati in cautarea perfectiunii. Nu trebuie sa ratati specialitatile locale preparate cu produse locale ce combina traditia cu agrementul oferind o experienta delicioasa tipica bucatariei din Geneva. Cu 140 de restaurante, reprezentand 5 continente si peste 30 de bucatarii etnice, putem afirma ca satisface toate gusturile.

Traditii culinare diverse

Orasele Calvin si Rousseau uimesc cu creativitatea bucatariei sale, calitatea produselor si varietatea restaurantelor. In cantoanele francofone se gasesc preparate cum ar fi pastrav, supa de peste, ciuperci potées, tocana de oaie cu lapte, galuste de cartofi acoperite cu unt in timp ce in cantoanelor Alemannic se regasesc preparate din traditiile germane si austriece: varza acra, carne fierta, tarta cu ceapa, supa de branza preparata lent, biscuiti cu condimente. Bucataria din cantonul Ticino este similara cu cea din nordul Italiei, aici regasindu-se ciorba de burta, minestrone cu legume si fasole, ravioli.

Specialitatile traditionale au fost incluse in meniurile anumitor bistro-uri, braserii sau hanuri de tara locale. In unele locuri se serveste pulpa de broasca delicioasa si ciolan conservat de carne de porc pe mamaliga, umplut cu seminte prajite.La Le Buffet de la Gare des Eaux Vives-la Geneva, bucataria locala a incorporat condimente si gusturi din Est, de exemplu, file de salau pe cuscus sau raci din Lacul Geneva cu citronella.La Domaine de Chateauvieux, se afla o ferma viticola veche situata pe un deal, unde bucatarul serveste mancare in stil rustic, in special toamna, cand pregateste vanat.

Delicatese genoveze

Geneva este capitala europeana a ciocolatei si a trabucurilor. Un maestru bucatar a reusit sa combine aceste doua produse de lux si sa creeze o ciocolata Havana cu aroma de trabuc.

Philippe Auer, un alt mare producator de ciocolata foloseste 50 de sortimente diferite de ciocolata pentru a prepara delicatese genoveze. Acestea au 64% din cacao, solida. El prepara delicioasele praline cu migdale, caramel si alune.

Christophe Berger, un ciocolatier ce face parte din noua generatie, se remarca prin creatiile sale cu umpluri cu crema de ciocolata cu arome de ceai, piper roz sau ghimbir.

Castigator al Prix de l’Artisanat de Genève 2006, Philippe Pascoët amesteca cu indrazneala diferite sortimente de ciocolata cu ierburi, piure de fructe (fructele pasiunii, coacaze negre) producand creatii originale: bomboane cu aroma de sofran si multe alte delicatese care pot fi savurate sau pot fi facute cadou.

In ciocolateriile din Geneva puteti gusta sau lua acasa cuburi mici de ciocolata, pudrate cu cea mai buna pudra de cacao, care se topesc in gura sau puteti savura ciocolata fondue.

Incursiune culinara prin Geneva

In cantonul Vaud, care este renumit pentru terasele sale abrupte si pantele vertiginoase se produc vinuri autentice fabricate din struguri de cea mai buna calitate, culesi si sortati manual (Gamay, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon). La Valais se gaseste cea mai mare podgorie din Elvetia cu 5200 de ha. Aici se produc faimoasele vinuri de catre unul din cele mai mari nume din viticultura elvetiana de astazi, Marie-Thérèse Chappaz. Se folosesc metode traditionale, iar vinurile au arome de fructe zaharisite si exotice, oferind papilelor gustative o senzatie de prospetime pe cerul gurii. 

Seara, puteti savura un pahar din vinul local la unul dintre bistrourile renumite sau un vin rose nefiltrat care merge excelent cu un peste pescuit din lacul Geneva, cu ierburi proaspete sau alaturi de o friptura de porc cu condimente.

Daca sunteti amatori de sushi, in Place du Molard exista un restaurant japonez, deschis toata ziua, unde, in fiecare dimineata se primeste sushi preparat de Dominique Lucas, proprietarul restaurantului. Acesta vinde si persoanelor fizice. Contra cost, puteti face o vizita la ultima pescarie traditionala ramasa in Geneva, aflata pe malul lacului. Daca nu s-au vandut catre restaurante, puteti cumpara de acolo bibani, stiuca si uneori raci si broaste.

La intrarea in orasul vechi se afla o braserie care se bucura de o excelenta reputatie atat pentru pestele si fructele de mare precum si pentru mancarurile din carne. Nu trebuie sa ratati nici deserturile de aici.
Pentru genovezi, fructele de mare sunt vazute ca mancare de baza. Ei au gradini cu legume, campuri cu cereale, maslini, plante variate si aromate precum menta, salvia, cimbru, busuiocul si multe altele.
Produsele locale delicioase si proaspete sunt ingredientele cu care se prepara mancarurile traditionale, care sunt simple, dar variate si gustoase. Toate acestea impreuna cu seria uimitoare de bucatarii etnice ofera clientilor posibilitatea de a alege.
Painea traditionala, Focaccia sau Farinata ofera papilelor gustative un adevarat rasfat culinar.
Focaccia poate fi umpluta cu branza, stropita cu ulei de masline si servita alaturi de legume, ca si aperitiv, in timp ce farinata poate fi umpluta cu spanac sau branza ricotta.
Un alt deliciu culinar ce nu trebuie ratat este sosul pesto preparat dintr-o combinatie de busuioc, parmezan, pecorino, ulei de masline, seminte de pin si usturoi. Se serveste alaturi de paste sau ca dresing in salate.

Este cu adevarat un oras cu bun gust. Merita sa-l vizitati, sa-l explorati si sa descoperiti deliciile culinare genoveze.

TAROM va pune la dispozitie programul de operare pe destinatia Geneva

(*) 1-Luni, 2-Marti, 3-Miercuri, 4-Joi, 5-Vineri, 6-Sambata, 7-Duminica

Ore locale.

 si www.labucatarie.ro va ureaza calatorie placuta!