Kidsnews.ro a participat, la Bacania Veche, la o sesiune de cooking cu produse pe baza de soia, impreuna cu chef Marius Tudosiei si dr. nutritionist Luana Sahian. Am aflat noutati despre modalitatile de consum si preparare ale produselor din soia, am primit informatii nutritionale si am clarificat curiozitati legate de soia, de la un specialist in domeniu.
Ce am aflat?
Gazdele au vorbit despre beneficiile consumului de soia si au lamurit curiozitatile invitatelor in acest sens, in contextul in care tot mai multi romani au devenit receptivi la alimentatia cu soia pe care o considera o alternativa naturala pentru o dieta echilibrata.
Soia si consumatorii romani
Consumatorii romani percep soia ca pe un inlocuitor natural si mai usor al carnii, considerand-o o componenta importanta a unui stil de viata echilibrat. Un alt avantaj al consumului de soia este considerat modul simplu de preparare si varietatea optiunilor in preparare. 77% dintre cei care consuma soia o folosesc in alimentatie pe tot parcursul anului, independent de perioadele de post, iar 23 % dintre ei consuma soia exclusiv in perioadele de post, conform unui studiu 360 Insights, initiat de Dr. Oetker pentru Inedit.
In ceea ce priveste profilul consumatorului roman de soia si motivatiile sale, conform studiului, exista trei categorii principale de consumatori:
• consumatorii interesati de sanatate, pentru care soia este o alegere naturala si sanatoasa
• consumatorii emancipati, pentru care soia este o alegere gustoasa pentru un stil de viata echilibrat
• consumatorii traditionalisti, pentru care soia este o alegere practica si accesibila
„Soia este bogata in proteine si, implicit, in aminoacizi, dar si in acizi grasi esentiali si antioxidanti si este saraca in carbohidrati, avand un aport semnificativ asupra organismului. Datorita proprietatilor sale, soia si produsele din soia pot inlocui nu numai carnea, ci si lactatele, asigurand o alimentatie echilibrata ”, spune dr. Luana Sahian, consultant in nutritie.
Soia, o multitudine de optiuni si feluri savuroase de a o prepara
Chef Marius a deschis sesiunea de gatit cu un desert pe care l-a pregatit in premiera pentru noi, o prajitura delicioasa pe baza de lapte de soia.
Apoi, ne-a delectat atat papilele gustative, cat si ochii prin prepararea intr-un timp foarte scurt a patru feluri savuroase : crenvursti din soia in foietaj, salata de cruditati cu tofu, tofu picant si tofu cu noodles si sos de soia, precum si a unei salate cu castraveti si sos de soia. Adept al gatitului rapid si simplu, dar parfumat si delicios, chef Marius ne-a demonstrat ca produsele pe baza de soia constituie feluri de mancare nu doar sanatoase, ci si gustoase.
Soia nu este doar o alternativa pentru o alimentatie echilibrata ci si un ingredient care poate duce la prepararea unor retete delicioase. Fie ca este vorba de salate cu legume proaspete si tofu, tofu picant sau cu noodles, mancarica preparata din soia deshidratata sau budinci savuroase cu laptele de soia, optiunile sunt multiple pentru orice masa din zi.
„Soia reprezinta o sursa importanta de proteine (aproximativ 40%) fiind o alternativa pentru aportul de proteine de origine animala. ”Grasimile bune”, in cea mai mare parte grasimi polinesaturate, alaturi de fibre, vitamine si minerale puncteaza bogatia nutritionala a boabelor de soia. FDA (Food and Drug Administration) sustine ca un consum de 25 g proteina din soia zilnic alaturi de o alimentatie saraca in grasimi saturate si colesterol poate reduce riscul afectiunilor cardiace”, a spus dr. nutritionist Luana Sahian in cadrul evenimentului.