In 1920, celebrul maresal francez Joseph Jacques Césaire Joffre, cunoscut si ca Papa Joffre, sosea la Bucuresti, la invitatia Regelui Ferdinand si a Reginei Maria. Maresalul era trimis pentru a-l decora pe regele Romaniei cu „Medalia militara franceza”.
Ceremonia a avut loc la Palatul Artelor din Parcul Carol. In plus, maresalul francez a conferit oraselor Bucuresti si Marasesti „Crucea de razboi”; ceea ce a determinat primaria din Marasesti sa decida ca pe stema orasului sa apara Arhaghelul Mihail cu inscriptia „Pe aici nu se trece”.
Pentru a onora vizita ilustrului oaspete francez, celebrul cofetar Grigore Capsa, furnizor al Casei Regale, a creat o prajitura de ciocolata a carei forma cilindrica o sugera pe cea a caschetelor militare franceze. Si pentru ca maresalul suferea de diabet, maestrul cofetar cu studii la Paris a preparat o prajitura nici prea mica, nici prea mare, pentru a putea fi consumata fara riscuri de cel in onoarea caruia fusese inventata. Prajitura care purta numele maresalului era facuta din unt, zahar, oua, faina, arome si, mai ales, cacao de cea mai buna calitate, toate imbracate intr-o delicioasa glazura de ciocolata.
Fursecuri si crema invelite in ciocolata
Prajitura se prepara in doua etape. Prima consta in prepararea fursecurilor din albusuri frecate cu zahar. In amestec se adaugau apoi galbenusurile, amestecate cu sare si faina. Amestecul era pus la cuptor. Dupa ce fursecurile se raceau erau acoperite cu o crema de ciocolata, obtinuta din unt moale, zahar pudra, vanilie, rom, cacao, apa, galbenusuri de ou si frisca. Peste primul fursec se aseza un al doilea, iar turnuletul astfel obtinut se tavalea prin glazura de ciocolata. Rezulta o prajitura cu o puternica aroma de cacao, care se topea, pur si simplu, in gura. Prajitura Joffre a facut inconjurul lumii, fiind preluata de bucataria franceza din a carei traditie fusese inspirata. Totodata, reteta a intrat in oferta cofetariei romanesti si nu exista practic cofetarie in Romania care sa nu prepare prajitura cu pricina.
Pentru consumatorii romani, prajitura Joffre a parut prea mica. Prin urmare, Casa Capsa a scos pe piata o alta versiune, mai generoasa – cea a tortului Joffre, obtinut dupa aceeasi reteta, dar cu gramaje mai mari.
Cine a fost maresalul Joffre
Joseph Jacques Césaire Joffre (1852-1931) s-a nascut in comuna Riversaltes din regiunea Roussillon, intr-o familie de podgoreni. In 1870 s-a inscris la Scoala Politehnica si s-a dedicat carierei militare. Prima lui misiune militara a fost in timpul asedierii Parisului, in timpul Razboiului franco-prusac (1870-1871). Mare parte din cariera lui s-a consolidat in colonii, unde a activat ca inginer militar. In 1911 s-a intors in Franta, unde a fost numit comandant-sef al armatei franceze. Este cunoscut in istorie drept cel care a infrant rezistenta germana in prima batalie de la Marne (septembrie 1914). La inceputul anului 1917, maresalul Joffre a fost numit seful Misiunii militare franceze in Romania, al carei principal scop a fost reformarea armatei romane umilite de armata germana in 1916, in batalia pentru Bucuresti. In 1919 a devenit membru al Academiei Franceze. In Canada, un munte ii poarta numele; la fel piete si bulevarde din Franta, Canada, SUA si Australia.
Acest articol a fost preluat integral de pe www.historia.ro