Cartoful dulce este total diferit de cartoful cu care ne-am obisnuit si cu care nu este nici macar ruda indepartata. Cei care il consuma spun ca aduce mai degraba la gust cu dovlecelul si foarte putin cu morcovul.
Cultivat inca din antichitate de azteci, pentru tuberculul sau comestibil, cartoful dulce a fost introdus mai intai in Europa, in secolul al XVI-lea si de aici s-a raspandit si in Asia devenind cea mai cultivata leguma in zonele tropicale. Procesat industrial, se extrag din el glucoza, amidon, faina si se fermenteaza pentru alcool. Tulpina aeriana creste ca o vita si de aceea se cultiva si ca planta ornamentala in zonele calde.
Cartoful dulce constituie o importanta sursa de vitamine si minerale, carbohidrati si fibre, necesare in alimentatia echilibrata. Nu numai ca are un usor gust de morcov, dar e si bogat in vitamina A. O cana de piure contine 30 mg de betacaroten, cantitate continuta in 23 de cani de brocoli.
Este recomandat de specialisti ca fiind un aliment excelent pentru prevenirea mai multor forme de cancer. Este ideal pentru alimentatia copilului mic si foarte mic.
Se prepara atat ca desert cat si ca ingredient principal al unor supe sau feluri principale pentru ca indulceste si imbunatateste gustul mancarii. Poate fi copt, fiert, prajit, fript la gratar, conservat.
Atentie! Nu se recomanda sa se pastreze cartofii dulci in frigider daca nu sunt preparati sub o forma sau alta. Tinuti la rece, chair daca aparent cartoful pare bun, mijlocul capata un gust de nemancat. Se poate congela doar fiert si se mentine foarte bine in frigider luni de-a randul.