• Daca doriti sa faceti un sos fin, cu o textura fluida, onctuoasa, adaugati in acesta, atunci cand este caldut, doua cubulete de unt rece. Puneti vasul din nou pe foc si amestecati pana cand untul este topit. Untul nu se pune tot odata, ci se adauga treptat cate un cubulet si numai dupa ce acesta a fost bine incorporat, se adauga alt cubulet de unt. In tot timpul acestei operatiuni se amesteca bine sosul cu o lingura, de preferat, de lemn. La 250 ml sos cald se adauga 50 g unt rece. Sosul astfel obtinut va avea o textura mult mai fina.
• Iata un truc pentru a obtine prajituri cu unt, delicioase:
untul adaugat la ingrediente, mai ales atunci cand trebuie frecat cu zaharul, trebuie sa fie moale, dar nu topit de tot. Daca il apasati cu degetul, trebuie sa ramana o urma, dar nu trebuie sa fie atat de moale incat sa puteti traversa cu degetul bucata de unt.
• Pentru a-i prelungi prospetimea, pastrati untul intr-o untiera cu capac. Daca nu aveti frigider, pastrati untul mai multa vreme proaspat daca il acoperiti cu apa sarata rece, pe care o schimbati la cateva ore.
• Vara, untul se pastreaza foarte bine infasurat in foi proaspete de hrean.
• Daca vreti sa puneti la congelator unt proaspat, acesta trebuie mai intai infasurat intr-o folie de plastic, apoi in folie de aluminiu.
• Congelati bucati de 100 g, cam cat folositi intr-o zi. Nu recolgelati bucata de unt pe care ati scos-o din congelator si s-a dezghetat.
• Untul se poate pastra la congelator maxim 1 an, dar exista riscul sa-si piarda savoarea si prospetimea si sa aiba un gust fad.
• Untul nesarat se conserva la congelator cel mult 3 luni.
• 30% din grasimile continute in unt sunt monosaturate, bune pentru sanatate. Acestea se regasesc si in uleiul de masline. Untul este o sursa sigura de vitamina A, un ingredient necesar unui metabolism echilibrat si mai ales bunei functionari a ochilor, pielii, oaselor.