Originar din zona mediteraneeana, pastarnacul se foloseste in alimentatie inca din cele mai vechi timpuri. Grecii au fost cei care inca din perioada antichitatii au descoperit si virtutiile medicinale ale acestei plante si au si inceput cultivarea ei.
Pastarnacul nu este o planta pretentioasa, dar se dezvolta atunci cand are apa suficienta. De la pastarnac se folosesc radacinile si frunzele foarte tinere. Radacinile pot fi rotunde si turtite sau conice, asemanatoare cu morcovii. Dimensiunile radacinii depind de cantitatea de apa pe care a primit-o apa in perioada cresterii. Radacina are culoarea alb galbuie si un gust usor dulceag care se transmite preparatelor culinare la care este folosita. Fiind o planta rezistenta la frig, radacina se poate lasa in pamant, pentru a fi recoltata proaspata in timpul iernii, atunci cand pamantul nu este inghetat. Expunerea la frig transforma amidonul in zahar, deci un pastarnac recoltat iarna este mai dulce decat unul cules toamna.Pastarnacul este bogat in vitaminte din complexul B, in vitaminele A, E si C. De asemenea contine amidon, zaharuri, pectina, lipide, saruri minerale, mai ales potasiu si magneziu. Contine folati care ajuta la formarea globulelor rosii, fiind indicat in anemii si boli ale sangelui. In stare proaspata, are un rol racoritor, ca telina.
Leac natural
In medicina traditionala se folosesc din cele mai vechi timpuri radacina si semintele de pastarnac.
Infuzia din radacina de pastarnac
Taiati in feli foarte subtiri radacina de pastarnac – o lingura plina cu varf, peste care turnati apa fierbinte. Lasati vasul acoperit 10 minute si apoi trecurati. Indulciti cu miere.
Infuzia de pastarnac este recomandata in tratarea afectiunilor digestive, detoxifierea ficatului, stimularea functionarii vezicii biliare.
Fiind depurativ, ajuta la curatarea organismului de toxine. Este indicat in curele de slabire, fiind un puternic diuretic.
Sucul proaspat de pastarnac
- Sucul proaspat extras din radacina de pastarnac este indicat in insomnii. Beti cate un pahar 100 ml inainte de culcare cu o jumatate de ora. De asemenea, baut de 3 ori pe zi, inainte de masa, sucul de pastarnac ajuta la eliminarea pietrelor la rinichi.
- Tusea rebela se calmeaza daca se bea suc proaspat de pastarnac.
- Nevrozele, starile de anxietate, oboseala psihica beneficiaza de ameliorari in cazul unei cure cu suc proaspat de pastarnac. Pentru aceasta se bea de trei ori pe zi cate 100 ml de suc.
- Sucul proaspat este indicat in orice stare infectioasa cu febra, in gripe si viroze – are rol calmant si in acelasi timp dezinfectant.
- Grecii recomandau sucul de pastarnac drept afrodisiac – in portii zilnice, amestecat cu miere sau cu ulei de masline.
Pastarnacul in bucatarie
Frunzele si lastarii tineri se folosesc la aromarea ciorbelor si supelor de legume.Radacina de pastarnac se foloseste in ciorbe, dar si ca garnitura langa preparate din carne. De asemenea se foloseste in cele mai multe retete de ghiveciuri de legume sau muraturi, avand un gust usor picant. Pastarnacul proaspat se poate adauga ras sau taiat in felii foarte subtiri in salate.