Ingrediente pentru lasagna:
• 600 g pulpe de pui;
• 100 g ceapa;
• 150 g morcov;
• 20 ml ulei masline;
• 50 g usturoi;
• 200 ml vin rosu;
• 80 g parmezan;
• 20 g busuioc;
• 5 g cimbru;
• 5 g oregano;
• 2 kg telina.
Ingrediente pentru sos:
• 300 ml lapte degresat;
• 50 g quinoa;
• 2 g nucsoara;
• 50 g parmezan.
Mod de preparare:
Taiati marunt pulpele de pui, apoi tocati legumele si parmezanul. Caliti amestecul de legume si carne de pui in ulei de masline si vin rosu, apoi condimentati cu cimbru, oregano si busuioc. Intre timp pregatiti un sos alb, astfel: fierbeti laptele degresat, apoi adaugati quinoa si parmezan maruntit, amestecand incontinuu pentru a nu se afuma si a nu se forma cocoloase. Condimentati sosul cu nucsoara si luati de pe foc atunci cand s-a ingrosat.
Pregatiti straturile de lasagna din foi de telina in felul urmator:
Puneti intr-o tava termorezistenta foile de telina, ungeti cu sos alb si adaugati amestecul de legume si carne de pui. Apoi puneti un nou rand de foi din telina, peste care adaugati sos alb, un strat gros de parmezan ras si amestecul din legume si carne de pui.
Faceti mai multe straturi (in functie de grosimea tavii in care se coace preparatul) si incheiati cu un strat din foi de telina, unse bine cu sos alb si presarate cu mult parmezan ras.
Puneti la cuptor pana ce stratul de sos alb se rumeneste si parmezanul se topeste.
Mod de servire:
Serviti direct in tava in care a fost preparata, alaturi de un pahar de vin rosu.
Rereta face parte din a 2-a editie a programului de educatie culinara “50 de saptamani in bucatariile lumii”, program derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications, in perioada februarie – decembrie 2015. In luna martie se promoveaza bucataria romaneasca fusion.