Aceasta reteta transforma o bucata banala de piept de porc intr-un festin demn de revistele culinare. Secretul sta in simplitatea aromelor mediteraneene si in rabdarea de a lasa cuptorul sa-si faca magia.
Ingrediente:
- 2 kg piept de porc, fara os (cu tot cu sorici);
- 6 catei de usturoi, zdrobiti grosier;
- 1 legatura de mix de rozmarin, salvie si cimbru;
- 2 lingurite seminte de fenicul;
- 1 praf fulgi de chili;
- 1 ceapa alba, taiata rondele;
- 150 ml vin alb sec.
Mod de pregatire:
Aseaza pieptul de porc cu soriciul in jos. Daca bucata de carne este prea groasa in anumite locuri, cresteaz-o usor (fara sa tai pielea) pentru ca aromele sa patrunda adanc.
Intr-un mojar, zdrobeste semintele de fenicul cu sarea, piperul, usturoiul si ierburile tocate. Intinde acest amestec pe toata suprafata carnii.
Ruleaza carnea cat mai strans posibil, cu soriciul la exterior. Leaga rulada cu sfoara de bucatarie din 3 in 3 centimetri.
Pune rulada pe un pat de ceapa taiata rondele intr-o tava, toarna vinul in tava (nu peste carne!) si da-o la cuptor:30 min la 220°C, apoi 2 – 2.5 ore la 160°C pentru a topi grasimea si a fragezi carnea.
Daca soriciul nu e destul de crocant, mai da focul mare pentru ultimele 10 minute. Lasa rulada sa se odihneasca cel putin 20 de minute inainte de a taia sforile.
Pentru a obtine un sorici crocant, inteapa pielea (doar pielea!) cu un cutit foarte ascutit de zeci de ori. Asta va ajuta grasimea sa iasa si sa „prajeasca” soriciul de sus in jos.
Serveste cu o garnitura de salata de rucola cu parmezan sau niste cartofi zdrobiti stropiti cu grasimea aromata din tava.
Pofta buna cu voie buna!