Ce este hrisca?
La fel ca si graul, hrisca este o planta cultivata de mii de ani, boabele sale fiind folosite sub forma de faina. Originara din Asia, hrisca a fost raspandita in Europa de catre mongoli si turci, iar astazi este o planta apreciata de milioane de oameni, adepti ai unui regim de viata sanatos (healthy lifestyle). Cel mai mare cultivator si exportator de hrisca este Rusia, deoarece acolo este considerata un aliment de baza, fiind utilizata in diferite forme. Potrivit datelor istorice, hrisca a fost cultivata pentru prima data in China, in jurul anilor 6 000 iH, iar in Europa a ajuns abia in jurul anului 2600 iH.
In Romania, hrisca era des utilizata in Secolul 19, in prezent are mare cautare in Bucovina, unde este un ingredient traditional pentru sarmale.
Hrisca este bogata in vitaminele E, B1 si B2 dar si in proteine, carbohidrati, fibre, fosfor, magneziu, cupru, zinc, mangan, seleniu si fier.
Desi nu face parte din clasa cerealelor (este o planta ierboasa inrudita cu rubarba si stevia creata), hrisca este net superioara graului, prin elementele nutritive care protejeaza organismul de factorii externi si il fortifica mai ales in sezonul rece si la inceputul primaverii.
Cum o putem savura?
Se consuma plantele verzi, plantutele (de 5-7 zile) si fructele, care sunt tari, asemanatoare cu semintele de floarea soarelui, dar mult mai mici in dimensiuni. Desi nu este o cereala, hrisca intruneste calitatile fainei de grau integrale.
Semintele de hrisca pot fi consumate crude, fierte sau prajite, simple sau in amestec cu alte alimente, in salata sau pot fi macinate si folosite in numeroase combinatii.
In magazine se gaseste faina de hrisca, din care se poate face paine, se fac prajituri si biscuiti. Este, de asemenea, folosita in retetele culinare de turtite si fursecuri dietetice si se pote folosi la prepararea unei budinci (ca in reteta culinara de mai jo).
E bine sa o consumati o data la doua zile, impreuna cu cerealele preferate: grau, secara, ovaz sau orez. Pe saptamana, este indicat consumul a aproximativ 300 de grame de hrisca.
Mierea obtinuta din florile de hrisca este bruna si extrem de parfumata.
Reteta culinara din boabe de hrisca: Ghiveci de legume cu hrisca
Se inmoaie hrisca cu atentie de mai multe ori, dupa care se adauga 2 morcovi si o telina taiate cuburi si inabusite in prealabil in ulei. Se adauga apoi 4 ardei kapia taiati fideluta, 500g fasole taiata si se acopera pentru a se inabusi in sucul propriu. Spre final se adauga 2 rosii taiate si 2 dovlecei, si bucati dintr-o vanata. Se ia de pe foc si se adauga verdeata tocata marunt.
Faina de hrisca se combina cu lapte vegetal, o banana, doua smochine sau curmale si seminte crude, se pun la blender si se mixeaza pana cand capata consistenta unei budinci. Rezultatul se poate consuma alaturi de biscuiti digestivi si poate reprezenta o gustare sanatoasa si care nu va avea decat efecte benefice asupra organismului.
Persoanele care au pielea foarte alba trebuie sa evite consumul de hrisca intrucat acesta determina aparitia de pete rosii si dureri sub forma de arsuri care persista chiar si 3-4 zile.
Acest material este realizat in cadrul campaniei de informare si crestere a respectului de sine a femeilor ”Frumusetea la 40 de ani”, proiect derulat in perioada martie 2015 – februarie 2016 de Russenart Communications.
Despre campanie
Campania ”Frumusetea la 40 de ani” este derulata timp de 12 luni, in perioada martie 2015 – februarie 2016. in cadrul campaniei, 12 doamne din presa, cu varsta intre 35 si 47 ani, sunt invitate sa vorbeasca despre ceea ce inseamna frumusetea in jurul varstei de 40 ani, oferind sfaturi pentru o ingrijire si o alimentatie sanatoasa. Lunar, fotografiile doamnelor participante in campanie sunt transformate in tablouri realizate de pictorul partener al proiectului, Daniel Bulimar-Henciu.
in 2016, din tablourile campaniei va fi realizat un calendar de perete si o expozitie.