Ingrediente:
• 1 kg vinete, curatate si taiate felii;
• 1 lingura rasa de sare;
• 150 ml ulei de masline;
• 1 ceapa, curatata si tocata marunt;
• 700 g rosii proaspete, decojite, fara seminte si tocate;
• Piper negru proaspat macinat;
• 1 lingura busuioc proaspat tocat;
• 60 g faina;
• 30 g parmezan ras;
• 350 g branza mozzarella, taiata felii;
• 2 linguri busuioc proaspat taiat, subtire.
Mod de preparare:
Presarati vinetele cu 2 linguri de sare si lasati-le deoparte sa iasa sucul amar. Intre timp, incalziti cuptorul la 180 ° C. Incingeti o lingura de ulei intr-o cratita si caliti ceapa pana se inmoaie. Adaugati rosiile tocate, sarea, putin piper si fierbeti, acoperite, 10 – 15 minute. Luati cratita de pe foc si adaugati busuiocul. Clatiti feliile de vinete si scurgeti-le bine.. Uscati-le cu un servet de hartie si apoi presarati-le cu faina. Incingeti jumatate din restul de ulei intr-o tigaie si rumeniti usor vinetele, pe rand, 2, 3 minute. Aranjati o treime din vinete pe fundul unui vas termorezistent, , uns cu uleim apoi presarati cu o treime din parmezan. Asezati deasupra o treime din mozzarella, asezand feliile la distante egale, apoi turnati deasupra o treime din sosul de rosii. Repetati operati de doua ori. Coaceti in centrul cuptorului, 30 minute, pana cand se rumensc usor. Presarati busuiocul taiat subtire si serviti cu paine prajita sau altfel de paine si cu salata.
www.labucatarie.ro va ureaza Pofta buna!