Incursiune gastronomica in Praga

Am mers intr-o noua incursiune culinara, de data asta, in Praga. Orasul este neobisnuit de frumos si atragator, in orice anotimp. Este un tinut plin de contraste: pe o distanta relativ redusa alterneaza brusc dealuri si vai, povarnisuri si campii. Chiar in locul unde se inalta Praga, raul Vltava se revarsa deosebit de lat. Frumusetea orasului este data atat de influenta fortelor naturii asupra reliefului cat si de munca creatoare a omului.

Ne-am dorit pe langa vizitarea monumentelor istorice si a institutiilor de cultura sa cunoastem insasi viata praghezilor, sa aflam cum se distreaza oamenii, ce mananca si beau si cum isi petrec timpul liber.

Praghezii sunt oameni veseli si primitori si acorda intotdeauna atentie oaspetilor straini si le dau cu placere sfaturi utile.

Serbarile si distractiile populare au loc de obicei in Parcul de cultura si odihna, seara se poate merge la Teatrul praghez, din Orasul Nou. Intalnirile si concursurile sportive se desfasoara pe marile stadioane ale orasului si la stadionul sportiv acoperit din acelasi parc de cultura.

In timpul plimbarilor prin Praga, mai ales in Orasul Vechi si in Orasul Nou, am intalnit adesea mici restaurante, tipice pentru Praga, de obicei situate sub boltile caselor vechi. Sunt foarte pitoresti si originale, iar localnicii le frecventeaza des, pentru a sta de vorba la un pahar de bere sau vin. In general, berea este bautura preferata nu numai a praghezilor, ci a tuturor cehilor, dar nu exista strain sa nu fi fost cucerit de gustul ei. Exista restaurante speciale unde se serveste la pahar bere de zece si de douasprezece grade, fabricata la fabricile de bere pragheze. Tot aici exista cateva fabrici de bere, vechi de cateva sute de ani, unde se fabrica si serveste bere neagra de 14 si 17 grade.

Bucataria pragheza vine cu multe surprize placute pentru gurmanzi. Cu toate ca bucataria prezinta influente din tarile vecine (Ungaria, Austria si Germania), cea mai mare sursa de inspiratie raman tot retete traditionale vechi din Boemia. Baza de produse alimentare pragheze sunt ingrediente ce ar putea fi cultivate in propriile gospodarii – cum ar fi cerealele, leguminoase, cartofi si carne. Din aceste ingrediente aparent simplu au fost facute feluri de mancare delicioase si pline de imaginatie, care pot fi gasite numai in bucataria ceha. Acestea includ galustele Cehia, o selectie bogata de sosuri si supe, muschi de vaca in smantana, carne de porc si galuste cu varza.

In cursul zilei sunt consumate trei mese: micul dejun, pranzul si cina. Principala masa a zilei pentru majoritatea cehilor este masa de pranz. Acasa sau intr-un restaurant, masa de pranz, de obicei, este formata din trei feluri: supa, un fel de mancare principal si desert sau salata. Se spune ca daca sunteti in convalescenta dupa o boala sau doriti sa va calmati durerile de stomac, este recomandata carnea de vita sau supa de pui. Bulionul cu taitei de casa si galustele de ficat sunt feluri de mancare comuna la nunti. Se pregatesc si supe groase excelente, facute cu carne, legume si leguminoase. Din varietatea acestor tipuri de supa, care umplu burta aproape la fel de bine ca si o masa principala, este recomandata supa de cartofi cu maghiran, supa gulas servita intr-o paine rotunda mica sau ciorba de burta cu carne de vita.

Carnea este mereu prezenta in meniurile cehe. Cele mai frecvente tipuri de carne sunt carnea de porc, pasarile de curte si carnea de vita. Mai putin folosita este carnea de miel si vanat, iar pestele este preparat foarte rar.

In mod normal, carnea de vita este servita cu diferite tipuri de sosuri. Sosurile sunt una dintre componentele de baza ale preparatelor cehesti.

Carnea de porc cu galuste si varza murata, friptura de porc cu galuste, varza acra sunt cateva feluri de mancare tipic pragheze. Un alt fel de mancare servit la ocazii speciale este snitelul de porc prajit in pesmet, servit cu salata de cartofi. Carnea afumata este servita rece, ca aperitiv sau ca o masa principala cu galuste de cartofi si sos. Salamul sau sunca cu paine sau sub forma de rulouri este un mic dejun comun, gustare sau cina rece.

Felurile de mancare vechi din Boemia sunt dovada ca pasarile de curte au fost populare cu stramosii cehi: friptura de rata sau gasca cu varza acra. Puii formeaza o masa regulata in gospodariile cehe si este preparata in mod traditional.

Daca ajungeti in Praga, trebuie sa incercati iepurele cu usturoi sau cu sos de smantana sau carnea de vanat fript.
Iubitorii de peste nu au multe de ales, dar si aici exista specialitati cehe. Crapul este mancarea traditionala de Craciun, dar se poate manca si in orice alt moment al anului. El poate fi prajit, copt sau marinat. Gasiti si puteti prepara si alti pesti de apa dulce, cum ar fi pastrav, anghila si stiuca.

Si vegetarienii au de unde alege: se pot degusta preparate vegetariene de mazare, supa de linte si diverse sosuri, conopida prajita, omleta de ciuperci, oua si galuste si branza prajita.

Versiunea pragheza a galustelor este unica: exista galustele din cartofi cruzi si galuste de cartofi. Cartoful a devenit o parte a bucatariei pragheze si exista nenumarate moduri de a-l prepara. In afara chips-urilor, a piureului sau a cartofilor fierti, mai exista si clatitele de cartofi, pe care nu trebuie sa le ratati daca ajungeti aici.

Specialitatile regionale este unul din motivele pentru care este recomandat sa faceti tururi gastronomice.
Cina de Craciun nu ar fi la fel fara crap si salata de cartofi. O alta parte integranta a festivitatilor cehe de Craciun sunt prajiturile cum ar fi turta dulce cu miere decorata cu glazura, rulouri de vanilie, produse de patiserie si paine de Craciun cu stafide.

Chiar si in categoria deserturilor vom incepe cu galuste: galustele dulci, facute cu aluat, gris sau branza de vaci, umplute cu fructe, presarate cu seminte de mac, branza de vaci sau nuci si imbibate in unt topit. Am gustat si alte delicatese cum ar fi chifle umplute cu sos de vanilie, conuri de cartofi stropite cu pesmet prajit sau clatite cu fructe sau marmelada, gogosi traditionale cu seminte de mac, gem sau branza de vaci.

Berea este privita de cehi ca bautura lor nationala. Exista peste 470 de tipuri diferite de bere in tinuturile cehe. Cele mai bune tipuri sunt de renume mondial. Atmosfera unui pub tipic cehesc si sensul unei conversatii relaxate intre prieteni sunt esentiale pentru consumul de bere.

Cele mai cunoscute branduri de bere ceha

Pilsner Urquell (www.pilsner-urquell.cz) si Budejovický Budvar (cunoscuta in alta parte Budweiser) (www.budvar.cz) – exista multe imitatii, dar numai berea produsa in Plzen si Ceské Budejovice sunt oferte reale cu gusturi exceptionale.
Alte branduri populare cehe sunt Gambrinus ( www.gambrinus.cz ), Staropramen ( www.staropramen.cz ), Krušovice ( www.krusovice.net ), Radegast ( www.radegast.cz ), Bernard ( www.bernard.cz ), Kozel Velkopopovický ( www.kozel.cz ) si multe altele.

Cultura berii potabile in Cehia
Inainte de a face drumul spre un pub traditional ceh, cititi cu atentie urmatoarele sfaturi:
• Marca de bere servita intr-un restaurant poate fi vazuta pe semnul agatat in afara. Nu va asteptati sa gasiti si alte marci acolo;
• Berea este servita in pahare de jumatate de litru; un pahar mic (0,33 l), este necesar sa cereti in mod special;
• Este cea mai buna bere din lume si, de asemeneaeste cea mai ieftina! Pentru o jumatate de litru costul obisnuit este de 17 – 30 CZK (0.70-1.05 euro);
• Daca comandati pur si simplu o bere, veti primi o bere de zece grade; daca doriti soiul mai puternic de douasprezece grade trebuie sa cereti in mod special;
• Momentul in care puneti un pahar gol pe masa este adesea un semn pentru chelner pentru a aduce un altul;
• Pe fiecare masa, exista o foaie ingusta pe care chelnerul o lasa si pe care face o linie pentru fiecare bere comandata, astfel incat toate berile sunt trecute pe foaia ingusta;
• Majoritatea chelnerilor cred ca exista intotdeauna loc pentru inca o bere.

Multe fabrici de bere organizeaza tururi de fabrica impreuna cu o sesiune de degustare.
In timpul verii, fabricile de bere, atat mari cat si mici, organizeaza festivaluri speciale de bere. In plus fata de sesiunile de degustare necesare, exista concerte si diverse concursuri.
Alaturi de bere este inclusa cafea sau bere cu aroma de cirese; o caracteristica rara este berea de vanilie pentru Advent.
O sticla de Becherovka este un suvenir pentru vizitatori. Acesta este un lichior de plante medicinale amare ce provine din faimosul oras balnear din Carlsbad.
In trecut, bucataria ceha a fost criticata pentru lipsa legumelor proaspete si a pestelui si pentru numarul mare de calorii consumate, dar in ultimii ani, s-au schimbat lucrurile. Influentele bucatariei internationale pot fi simtite atat in restaurante cat si pe mese familiilor cehe obisnuite. Bucataria italiana a devenit populara, cea chineza, vietnameza si restaurantele mexicane au aparut peste tot. Puteti manca atat in restaurante de lux, pub-uri cehe autentice cat si in restaurante apartinand lanturilor de fast-food.

Muzeul Gastronomiei ne-a oferit o experienta culinara exceptionala, cu expozitii permanente interesante si evenimente legate de gastronomie. Aici, poti face o incursiune prin istoria metodelor de gatit si de conservare a alimentelor, dezvoltarea bucatariilor si a sobelor, de la preistorie pana in prezent. Sunt prezentate atat materiile prime tipice pentru gatit, cat si diverse feluri de mancare, in principal europene.

Istoria prepararii alimentelor (linia principala a muzeului), porneste de la domesticirea focului si metode de gatit fara vase de gatit, cu ajutorul ustensilelor preistorice, prin fum si se ajunge la cuptoare cu microunde si convectoare.
In sectiunea Cinei am aflat despre istoria tacamurilor si aranjarea mesei, inclusiv regulile de baza in codul bunelor maniere atunci cand luam masa.
Galeria de Bucatari Mondiali explica atat filozofia cat si retetele celebrilor bucatari si gurmanzi.
Holul celebritatilor in gastronomie si ospitalitatea ceha promoveaza bucatari, cofetari, scriitori si hotelieri din trecut.
Sunt prezente panouri de afisaj, generos ilustrate, cu reconstituiri de interioare istorice si artefacte interesante, prezentari audio – video, cat si gustari si degustari.
Expozitia permanenta Barocul BOHEMIA – Palais Schwarzenberg, este o expozitie unica bazata pe un concept de Petra Matejovicová ce prezinta modificari ale meselor in perioada baroca – de la dezvoltarea veselei din piese individuale la seturi mari de servicii pentru cina. Se pot vedea pe un ecran niste tacamuri, o selec?ie din marea colectie de tacamuri istorice, pentru prima data dupa multi ani, un spectacol pentru publicul larg. Expozitia – Cina la Castelul Praga – Palatul de Vara al Reginei Anne, are pe afisajul primului etaj un exemplu sugestiv de luat masa in stil habsburgic. Tot aici este o expozitie permanenta despre istoria ciocolatei, Muzeul National al Agriculturii si Alimentarium Vevey, un muzeu unic de gatit, alimente si cumparaturi.

Este foarte interesant si programul special pentru copii.
Muzeul va fi deschis pentru toata lumea, atrasa de lumea fascinanta a gastronomiei si industria ospitalitatii. Vor fi disponibile informatii interesante nu numai pentru publicul larg, ci si pentru specialisti de toate varstele si pregatirile.
Crearea de obiceiuri alimentare sanatoase pentru cea mai tanara generatie este unul dintre principalele obiective ale acestui proiect. De aceea, Muzeul are o componenta importanta care se adreseaza copiilor. Si, cu siguranta, copiii vor aprecia farmecul colectiei de bucatarii cu papusi, atat vechi cat si mai recente, care vor fi expuse atat ca originale cat si in imagini.
Sunt tot felul de ghicitori pentru copii, iar cei care le gasesc raspunsurile, primesc ceva dulce.
Aici, se pregatesc programe educationale speciale pentru scolile primare si specializate; ambele vor gasi aici un supliment la lectiile de scoala. Exista, de asemenea, programe pentru grupuri si scoli orientate spre educatie prin experienta si nivelul de scolarizare in domeniul nutritiei sanatoase.

Restaurantul fusion & lounge Aureola ofera o experienta inedita. Nu se poate descrie in cuvinte. Trebuie sa vedeti, sa gustati!
Este un restaurant foarte elegant, cu o bucatarie de cea mai inalta calitate si cu o vedere panoramica asupra orasului Praga care pur si simplu iti taie rasuflarea.
Restaurantul este situat pe inaltimile ametitoare ale podelei 27, cea mai inalta cladire din Republica Ceha City Tower. Aici se pot gusta cele mai bune preparate din bucataria internationala si asiatica Fusion.
Restaurantul dispune de doua saloane private, bar si de terasa de vara moderna. Privelistea incredibila se vede de la fiecare colt al restaurantului. Bucatarul-sef Jiri Kral, cu echipa sa de specialitate va avea grija ca si experienta culinara sa fie deosebita si unica.

Italiana, franceza, araba, indiana, spaniola, mexican, armean, vegetariana si, desigur, ceh traditional – gamele de bucatarii oferite de restaurantele din Praga sunt aproape nelimitate. Dupa o zi lunga petrecuta in centrul orasului, puteti vizita una din mai multe unitati elegante care ofera servicii de prima clasa si vederi minunate sau puteti cauta un pub traditional ceh cu personal primitor si bere excelenta. Pofta sau cum se spune in limba ceha, dobrou aoleu!

Asadar, invitati-va papilele gustative intr-o excursie la Praga, un oras, fara indoiala, cosmopolit. Alaturi de diversitatea locuitorilor sai si de atmosfera generala metropolitana, dispune de o gama larga de restaurante care ofera delicatese din bucataria mondiala ceha. Descoperiti gusturile si aromele orasului, pe Vltava si bucurati-va de experiente de neuitat la mesele celor mai bune restaurante din Praga.

TAROM si www.labucatarie va ureaza vacanta placuta!

TAROM ofera zboruri catre Praga

Zborurile vor avea urmatorul program

(*) 1-Luni, 2-Marti, 3-Miercuri, 4-Joi, 5-Vineri, 6-Sambata, 7-Duminica

Ore locale