In dispunerea locului, aveti grija sa asigurati fiecarui invitat un minimum de spatiu, cel putin atat cat el sa-si poata tine comod coatele pe langa corp. Uzantele cer un minimum de 50 – 60 cm pentru fiecare persoana.
Farfuria in care se serveste felul principal trebuie sa fie pe masa de la inceput, pe farfuria de serviciu, cea care ramane pe masa de la inceputul la sfarsitul mesei. Pe ea se pune servetul indoit cat se poate de simplu.”Piramidele”,”Florile”, „Constructiile artistice” realizate cu ajutorul servetului nu dau foarte bine. Este bine sa lasati aceasta placere ospatarilor din restaurantele de lux.
