Reteta filmata si preparata in cadrul campaniei de educatie culinara „Atelierul de gusturi”, initiata de George Radu, Managing Director al grupului de restaurante Gama.
Ingrediente porchetta:
• 3 kg piept de porc;
• 30 ml ulei de masline;
• 40 g sare de Himalaya cu Chili;
• 30 g usturoi granulat;
• 30 g condimente pentru carnati;
• 30 g piper;
• 30 g boia afumata;
• 10 g rozmarin;
• 10 g cimbrisor.
Ingrediente salata:
• O jumatate ceapa rosie;
• O jumatate castravete;
• 2 buc ardei copt;
• 2 catei usturoi;
• 10 ml acetto balsamic;
• 10 ml ulei de masline.
Mod de preparare porchetta:
Taiati rozmarinul si cimbrisorul marunt. Amestecati bine toate condimentele. Ungeti pieptul de porc cu ulei de masline pe ambele parti si presarati condimentele. Amestecati bine totul pana cand carnea capata o culoare rosiatica. Rulati carnea, legati bine cu sfoara si dati la cuptor, la foc mediu, timp de 180 minute. Serviti cu salata alaturi de un pahar de vin rosu.
Mod de preparare salata:
Taiati cubulete ceapa rosie si castravetele. Taiati in bucati mici ardeiul copt. Striviti usturoiu, apoi taiati-l in bucatele. Adaugati uleiul de masline si acetto balsamic-ul, apoi sarea de Himalaya si piperul.
Despre “Atelierul de Gusturi”
Programul educational culinar este initiat si derulat de George Radu, Managing Director al Grupului de restaurante Gama. Activitatile programului vor cuprinde filmarea si prezentarea online a 100 de retete.
Proiectul se desfasoara in perioada octombrie 2016 – septembrie 2017, cu sprijinul urmatorilor parteneri media (televiziuni, publicaţii tiparite şi online, bloguri): Alege.tv, Cefacemimi?, Coolinaria, Dacic Cool, Diferente si Esente, Fabrica de carne, Fabrica de lapte, Graiul Maramuresului, Infoaliment, Infoest, Magazin Salajean, Mujer, Retetele Marianei, stiridinbanat.ro, Timisoara Express, Universul Argesean, Ziarul Actualitatea, Ziua de Constanta.
Detalii despre program pot fi gasite pe www.atelieruldegusturi.ro, pe pagina de Facebook https://www.facebook.com/atelieruldegusturi si pe canalul Youtube.
Despre George Radu
„Crescut” in bucatarie, George Radu si-a descoperit de mic pasiunea pentru arta culinara si afinitatea pentru munca in macelarie. Implicat timp de 11 ani in afacerile familiei din domeniul alimentar, in 2015 deschide primul restaurant din cadrul grupului Gama. In prezent, Grupul Gama cuprinde 4 restaurante: Gama Fusion Dacia, Gama Berceni, Trattoria Fusione, Gama Take Away. In octombrie 2016, George Radu incepe derularea programului educational culinar „Atelierul de Gusturi”, cu scopul de a sprijini tinerii bucatari cu sfaturi si informatii practice din domeniul culinar.
