Rulada de curcan cu ricotta si spanac – reteta proteica perfecta pentru un pranz gourmet
Cauti o idee de mancare bogata in proteine, ideala pentru o masa festiva sau un pranz sanatos in familie? Aceasta rulada de curcan cu ricotta si spanac este reteta perfecta. Gatita corect, carnea slaba de curcan ramane incredibil de suculenta la cuptor, in timp ce umplutura cremoasa de branza fina, asezonata cu un praf de nucsoara, ofera un contrast rafinat de texturi si arome.
Este un fel principal spectaculos, dar surprinzator de simplu de preparat, care bifeaza toate cerințele unui stil de viata echilibrat.
Aceasta rulada combina perfect textura fina a carnii slabe de curcan cu o umplutura cremoasa si aromata. Este o optiune excelenta pentru cei care isi doresc un fel principal bogat in proteine de inalta calitate si fara gluten.
Ingrediente pentru rulada:
-
700-800g piept de curcan (o singura bucata mare, deschisa in forma de carte);
-
1 lingura ulei de samburi de struguri;
-
sare si piper, proaspat macinat;
-
1 lingurita boia de ardei dulce;
cateva crengute de cimbru proaspat.
Ingrediente pentru umplutura:
- 250g ricotta proaspata (bine scursa);
- 200g spanac proaspat (sau congelat si stors foarte bine de apa);
- 1 catel de usturoi, zdrobit fin;
- 30g parmezan ras fin;
- un praf de nucsoara macinata (esentiala pentru combinatia de ricotta si spanac);
- sare si piper, dupa gust.
Mod de pregatire:
Daca folositi spanac proaspat, opariti-l timp de 1 minut in apa cu sare, apoi treceti-l prin apa rece ca gheata pentru a-si pastra culoarea verde intensa. Stoarceti-l extrem de bine in mana si tocati-l marunt. Intr-un bol, amestecati ricotta cu spanacul tocat, usturoiul zdrobit, parmezanul ras si praful de nucsoara. Condimentati cu sare si piper dupa gust.
Puneti pieptul de curcan intre doua folii de plastic si bateti-l usor cu un ciocan de snitele pana obtineti o foaie de carne cu o grosime uniformă (de aproximativ 1.5 – 2 cm). Indepartati folia de plastic superioara, condimentati carnea pe ambele parti cu sare, piper si boia dulce. Intindeti amestecul de ricotta si spanac pe toata suprafata carnii, lasand o margine libera de aproximativ 2 cm, pentru a nu iesi umplutura. Rulati carnea strans, pornind de la latura mai lunga. Legati rulada strans cu sfoara de bucatarie din centimetru in centimetru, pentru a-si pastra forma perfecta in timpul coptului.
Preincalziti cuptorul la 180°C. Ungeti rulada pe exterior cu putin ulei de masline si asezati-o intr-o tava de copt. Adaugati in tava crengutele de cimbru proaspat si, optional, 50 ml de apa sau sup de legume pentru a pastra atmosfera umeda. Coaceti timp de 45-50 de minute. In ultimele 10 minute, puteti activa functia de ventilatie pentru o crusta frumos rumenita.
Dupa ce este gata, scoateti rulada din cuptor si lasati-o sa se odihneasca 10-15 minute inainte de a o felia. Acest pas este secretul pentru o carne incredibil de suculenta.
Se poate servi alaturi de o garnitura usoara, cum ar fi un piure fin de telina cu putin unt bio, sparanghel tras la tigaie sau o salata crocanta de rucola cu rosii cherry.
Pofta buna cu voie buna!
