• Cand fierbeti dulceata de struguri, puneti in ea doua frunze de menta si va capata un parfum placut;
• Dulceata zaharisita isi va recapata calitatea daca asezati borcanul in apa fierbinte;
• Dulceata de fructe mici o fierbeti la foc iute, iar cea de fructe carnoase intregi , la foc mai lent, mentinand aceeasi temperatura in timpul fierberii;
• Este recomandat ca dulceata sa fie turnata fierbinte in borcanul incalzit;
• Reusiti sa preparati o marmelada buna folosind cantitati egale de zahar si fructe. In acest caz, marmelada nu trebuie sa fiarba prea mult si nu-si schimba culoarea;
• Pentru ca marmelada pe care o folositi intr-o prajitura sa fie mai gustoasa, combinati-o cu 2, 3 linguri de dulceata de zmeura sau capsune si cu putina coaja rasa de citrice;
• Piersicile contin o substanta numita pectina, care ajuta la legarea siropului. Dulceata preparata din aceste fructe se socoteste legata cand bobul scurs pe farfurie se lateste putin;
• Compoturile se indulcesc dupa gust. Trebuie sa stiti ca nu zaharul le conserva, ci modul de legare a borcanelor si sterilizarea;
• Bicarbonatul de sodiu il puteti folosi la conservarea fructelor, prin dizolvarea sa in apa rece. Tratamentul cu bicarbonat face ca fructele sa-si pastreze forma initiala in timpul fierberii si dupa (cazul dulceturilor), 1 lingurita rasa de bicarbonat se dizolva in 1 ½ litri de apa rece. Se lasa fructele 1-2 minute in solutie, apoi se spala repede in apa rece.
www.labucatarie.ro va ureaza spor la bucatarit!
