Adaptandu-se alimentatiei de primavara, organismul suporta uneori grave dificultati. Si aceasta, pentru ca, in ultimele luni de iarna, cerealele – in special graul – pierd partial vitaminele din complexul B.
Laptele si branzeturile sunt mai sarace in vitaminele A si D.
Insasi carnea este calitativ inferioara celei de vara. Deshidratate partial, fructele sunt mai putin hranitoare. Cartofii tinuti in conditii de umezeala si caldura isi maresc continutul de solanina.
Principalele surse de vitamina C, atat de necesara tonificarii organismului, raman fructele citrice si varza murata.Lipsa unor factori nutritive din alimentative se face rapid resimtita. Capacitatea la effort fizic si intelectual si mai ales rezistenta organismului fata de infectii scade. Pe acest fond apar cunoscutele astenii de primavara.
Predispus frecvent la oboseala fizica si psihica, organismul trebuie tonifiat cu vitamine si saruri minerale, oferite de legumele verzi timpurii (urzici, stevie, loboda, spanac, untisor, salata).
Primavara, paralel se reechilibreaza componentele nutritive ale carnii si lactatelor.Primele verdeturi si fructe de primavara trebuie prelucrate cu grija deosebita, pentru ca pierderile vitaminice si minerale sa fie minime. Spalate sub jet de apa, verdeturile si salata se vor consuma pe cat posibil crude. Pregatirea preliminara a legumelor se va face doar cu cateva minute inainte de folosire si nu se vor fragmenta.
Primavara, o atentie deosebita se va acorda consumului de alimente ai caror factori nutritivi au valoare biologica ridicata.Astfel, copiii, adolescentii si femeile gravid sau cele care alapteaza vor consuma 2/3 din necesarul zilnic de proteine sub forma de carne, peste, oua, branza.
O mentiune speciala trebuie facuta in legatura cu consumul de alcool, despre care exista “credinta” ca da “putere” si face pofta de mancare. In sezonul acesta, in care riscurile aparitiei carentelor vitaminice este mare, consumul de alcool poate aduce serioase tulburari nutritionale. Metabolizarea alcoolului solicita enzyme, factori in care organismul este sarac primavara. Indirect, consumul de alcool duce la manifestari de carenta: tulburari ale sistemului nervos, digestive si manifestari cutanate.
Iata deci cateva din motivele care indreptatesc specialistii sa insiste pentru asigurarea unei alimentatii rationale corecte in sezonul de primavara.
