Se pot conserva hribi, craite, vinetele, cuci, ciuperci de gunoi, etc.
Se curata ciupercile de impuritati (frunze, pamant, nisip), se sectioneaza in felii groase de 5, 6 mm, se aseaza pe o sita, rogojini sau alte suporturi avute la indemana si se expun la soare o zi, doua, pana cand feliile de ciuperci sunt bine uscate, astfel incat, la indoirea unei felii aceasta sa se rupa.
Daca afara ploua, aveti grija sa adapostiti ciupercile sub soproane.Daca timpul ploios tine mai mult de o zi, atunci ciupercile se usuca in camere incalzite sau in cuptor usor incalzit.
In zilele calduroase, ciupercile se pot usca la soare insirate pe ata. Se usuca bine si in cuptor la o temperatura de 55 ° C – 75 ° C cu usa intredeschisa. Sfarsitul uscarii se face la soare sau pe plita. Ciupercile uscate se pastreaza intr-o incapere ferita de umezeala, bine ventilata in care nu se tin produse cu miros puternic. Daca se umezesc, trebuie sa le intindem pe o tava, rasfirate si sa le uscam din nou.
Ciupercile care vor fi conservate in saramura se tin in apa 5 – 6 ore. Soiurile fragede de ciuperci se spala numai in apa. Ciupercile se aseaza randuri, randuri in borcane de sticla sau de ceramica si se presara cu sare. La 1 Kg de ciuperci, se intrebuinteaza 50 g de sare.
Peste ciuperci se aseaza un fund de lemn cu o greutate deasupra. Cand ciupercile se mai lasa, adaugam altele noi pana umplem borcanul. Dupa 5 – 6 zile, controlam daca este destula saramura si daca aceasta a scazut, punem o greutate mai mare.
