• Legumele se curata in momentul pregatirii, deoarece daca nu se pregatesc imediat, se oxideaza si se innegresc;
• Salatele se pot pregati din timp, dar nu adaugati sare si nici otet decat inainte de servire, pentru ca altfel se inmoaie;
• Salata de vinete va fi mai alba si mai gustoasa daca vinetele se coc repede la flacara deschisa;
• Bamele se oparesc in apa cu otet sau bors timp de 5 minute pentru inlaturarea substantelor mucilaginoase, dupa care se clatesc in apa rece;
• Verdeata se adauga la supa, ciorba sau mancare numai dupa ce au fost luate de pe foc, pastrand-si in acest fel aromele si culoarea;
• Salata, spanacul sau patrunjelul verde pot fi improspatate tinandu-le timp de 5-10 minute in apa rece sau sub jet de apa rece.
