Branza Appenzeller, este o branza elvetiana cu o istorie atestata de cel putin 700 de ani, fabricata in Appenzel, la granita cu Austria. Este facuta din lapte de vaca si maturata cel putin 3 luni intr-o saramura in care sunt tinute si plante aromate.
Uneori, in aceasta saramaura se pune vin sau cidru de mere, ceea ce face ca branza
sa se pastreze o perioada mai lunga de timp pentru ca se formeaza o crusta mai tare, aromata. Are culoarea galben pai, cu gauri mici si o crusta aurie cu miros puternic si gust de nuca sau fructe.
