• Pentru a verifica prospetimea oualor, spargeti unul intr-o farfurie. Daca nu se imprastie, este foarte proaspat, daca albusul se intinde, dar galbenusul ramane intreg- este proaspat. Daca galbenusul se sparge, atunci oul este prea vechi pentru a fi consumat.
• Ouale nu se pastreaza mai mult de 3 saptamani in frigider. Pentru a le conserva, tineti seama de aceste sfaturi:
– sa stea la loc intunecos;
– sa nu fie spalate inainte de conservare deoarece coaja devine permeabila;
– se aranjeaza cu varful in jos, camera cu aer ramanand in sus;
• Nu puneti oua in aceeasi plasa cu legume sau fructe mirositoare (pepene galben, de exemplu) deoarece coaja oualor este poroasa si absoarbe mirosul.
• Galbenusurile, se pot conserva cateva zile, daca le acoperiti cu apa rece si le tineti la frigider.
• Pentru a obtine o spuma tare de albus trebuie:
– ca albusul sa aiba temperature camerei;
– sa nu existe nici urma de galbenus;
– bateti-l in ultimul moment inainte de a-l folosi, pentru ca altfel va cadea;
– pentru o spuma tare se foloseste, la alegere, un pic de sare, o lacrima de lapte, putin zahar pudra sau zeama de lamaie;
• Principiul de baza al unei omlete bune: intepati galbenusul si amestecati cu albusul, fara sa bateti prea tare. Pentru a fi mai voluminoasa puneti putin lapte.
