Se aleg frunze tinere, se aseaza intr-un vas si se oparesc cu apa sarata (50 g la un litru de apa). Dupa ce s-a racit apa, se scurg bine si se fac rulouri din cate 15-20 foi de vita de vie asezate una peste alta.
Rulourile se aseaza in borcan in straturi. Intre ele se pune marar spalat si amestecat cu sare. Deasupra se acopera cu 3 – 4 foi de vita proaspete. Peste ele se toarna o saramura proaspata si se preseaza foile cu doua scandurele asezate in crucis. Se leaga borcanul cu celofan.
