Avocado
Este un fruct cultivat la tropicele Lumii Noi de mai bine de 7000 de ani si de atunci si pana in zilele noastre si-a pastrat nestirbita reputatia de afrodisiac masculin.
In jurul anului 1870, primii “cuceritori” care au cultivat acest fruct au fost fermierii din California.
In zilele noastre, este cultivat intens in Africa, Australia, Israel.
Unii spun ca este fruct, altii spun ca este leguma, dar daca este cules din pom putem spune ca este fruct. Cand este rupt din pom, avocado pierde aproape tot zaharul, spre deosebire de alte fructe, iar continutul de apa abia daca ajunge la 70%, in timp ce toate celelalte fructe au un continut de apa de 95% – 98%. Continutul scazut de apa ii ofera fructului o consistenta cremoasa, untoasa, motiv pentru care se poate consuma si intins pe paine.
Avocado este o importanta sursa de sanatate deoarece are cel mai mare continut de proteine dintre toate fructele, mai mult potasiu decat banana si un depozit urias de vitamine (A, B, C, E) si minerale.
In zilele noastre se cultiva mai mult de 500 de varietati de avocado, toate provenind din cele 3 varietati majore: mexicana, guatemaleza si indiana.
La noi se importa doi din cei mai aromati hibrizi: Hass si Fuerte.
Hass – este cel oval si dupa ce este cules se transforma in vanat inchis.
Fuerte – are forma de para si isi mentine coaja verde si dupa ce e recoltat.
Avocado este si mai bun daca:
• Fructul va fi tinut 2 – 3 zile la temperatura camerei;
• Daca nu a apucat sa stea cateva zile pe raft (toate fructele exotice stau la frigider pe durata transportului si depozitarii), se poate tine intr-o punga de hartie inchisa, la un loc cu bananele.
Pregatirea pentru gatit:
• taiati fructul longitudinal in jumatate pana ce cutitul atinge “samburele” din mijloc;
• rotiti cu grija cele doua jumatati pana se desprind;
• cojiti pielita incepand de la codita;
• daca nu il gatiti imediat, stergeti cu o felie de lamaie suprafetele si impachetati jumatatile in folie de plastic pentru a evita oxidarea si decolorarea.
