Se aleg ardeii de marime potrivita si foarte proaspeti. Se scot cozile si semintele si se oparesc cu apa clocotita. Dupa cateva minute se trec prin apa rece si apoi se umplu cu morcov, patrunjel, pastarnac, telina, ceapa si verdeata, taiate taitei si calite in ulei, sare si mirodenii. Ardeii umpluti se aseaza in borcane si se toarna peste ei un sos facut din bulion de rosii, zahar, sare si piper, dupa preferinte. Borcanele se inchid etans si se fierb in baie de aburi in doua zile cate 45 minute.
